À la découverte du vin de Chianti
Bienvenue à La Golosita, votre destination à Vichy pour découvrir les merveilles des vins italiens. Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’univers fascinant du Chianti et du Chianti Classico, deux appellations emblématiques de la Toscane. Que vous soyez un amateur de vin ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce guide est fait pour vous. Nous allons explorer l’histoire, les caractéristiques gustatives et les accords mets-vins de ces vins exceptionnels, Si les vins italiens vous intriguent mais vous semblent parfois un peu mystérieux, laissez-nous vous guider dans cette belle découverte, Le Chianti est un excellent point de départ pour explorer la richesse des vins rouges italiens.
le Chianti et le Chianti Classico sont deux appellations distincte qui obéissent a des règles différente et sont produisent dans des regions voisines.
Le Chianti est une région viticole située en Toscane, en Italie centrale. L’histoire du vin dans cette région remonte à l’époque étrusque, mais c’est au Moyen Âge que le Chianti a commencé à gagner en renommée. Le Chianti Classico, quant à lui, est située entre Florence et Sienne, et est souvent considéré comme le berceau du Chianti.
Le Chianti
Le Chianti est généralement produit à partir d’un assemblage de cépages, principalement le Sangiovese, mais aussi le Canaiolo, le Colorino et parfois le Merlot. Il se distingue par ses arômes de cerises, de prunes et d’épices, avec une acidité vive et des tanins modérés. C’est un vin polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats, des pâtes aux viandes rouges.
Le Chianti Classico
Le Chianti Classico, quant à lui, est souvent plus complexe et structuré. Il est également principalement composé de Sangiovese, mais les vignes sont souvent plus anciennes et les méthodes de vinification plus rigoureuses. Les arômes de fruits rouges, de violettes et d’épices sont plus prononcés, et les tanins sont plus fermes, ce qui lui confère une grande capacité de vieillissement.
Le cépage star : Le Sangiovese, un cépage rouge typiquement italien, est la base du Chianti). Il apporte des notes de cerise, de framboise et parfois une légère touche acidulée.
Le chianti Classico, une appéllation prestigieuse
Le Chianti Classico est protégé par une appellation d’origine contrôlée (DOCG) depuis 1984. Cette appellation garantit que les vins sont produits selon des critères stricts, y compris l’utilisation de cépages spécifiques et des méthodes de vinification traditionnelles. Le Chianti Classico est souvent considéré comme le vin le plus prestigieux de la région. Reconnaissable à son emblème du Gallo Nero (le coq noir), c’ est un vin produit avec des règles plus strictes.
Comparé au Chianti Le Chianti Classico est plus complexe et structuré. Il est également principalement composé de Sangiovese, mais les vignes sont souvent plus anciennes et les méthodes de vinification plus rigoureuses. Les arômes de fruits rouges, de violettes et d’épices sont plus prononcés, et les tanins sont plus fermes, ce qui lui confère une grande capacité de vieillissement.
Les particularités du Chianti Classico :
Un territoire délimité : Seuls les vins produits dans la zone historique entre Florence et Sienne peuvent porter l’appellation Chianti Classico.
Plus de Sangiovese : L’assemblage doit contenir au moins 80% de Sangiovese, ce qui lui confère une identité forte.
Un élevage minimum : Même la version « Annata » (l’année) doit passer au moins 12 mois en cave, souvent en partie en fûts de chêne, ce qui lui apporte plus de structure et de complexité.
Les catégories supérieures : Vous entendrez peut-être parler de Riserva (au moins 24 mois d’élevage) et de Gran Selezione (le sommet de la qualité, avec au moins 30 mois d’élevage). Ces vins sont plus concentrés, plus complexes et offrent une expérience gustative intense.
En résumé, le Chianti Classico est un vin rouge élégant et puissant, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales (comme la violette), des épices et parfois des nuances de cuir ou de tabac. Il est parfait pour accompagner les plats de viande plus riches, le gibier ou les fromages affinés.
Comment reconnaitre un Chianti Classico ou le GALLO NERO
GALLO NERO (Coq Noir)
Le sceau du Chianti Classico
Boire un Chianti Classico, c’est déguster un vin chargé d’histoire et de tradition. Avec ses arômes de cerise, de violette et d’épices, il incarne l’âme de la Toscane et la ruse florentine qui lui a donné naissance.
L’histoire du sceau officiel du Chianti Classico
Une Vieille Rivalité entre Florence et Sienne
L’histoire du Coq Noir commence au XIIIᵉ siècle, à une époque où la Toscane était divisée en plusieurs cités-États rivales. Parmi elles, Florence et Sienne se disputaient le contrôle de la région du Chianti, une zone fertile et stratégique pour le commerce et l’agriculture. Plutôt que de continuer les guerres interminables, les deux cités décidèrent de régler leur différend d’une manière originale : une course de cavaliers. L’accord était le suivant :
Au chant du coq, un cavalier partirait de Florence et un autre de Sienne. Le point où ils se rencontreraient fixerait la nouvelle frontière entre les deux territoires.
Le Coq Noir, Hero de Florence
Les Siennois choisir un coq blanc, installé et choyé comme un pacha afin de le préparer à cette évènement. Les Florentins, rusés, choisirent un coq noir qu’ils affamèrent pendant plusieurs jours avant l’événement. Le matin venu, affamé et agité, le coq chanta bien avant l’aube, permettant au cavalier florentin de partir beaucoup plus tôt que son adversaire siennois dont le coq dormais tranquillement. Grâce à cette avance, le cavalier de Florence parcourut une grande distance avant que son rival ne prenne le départ. Lorsque les deux cavaliers se rencontrèrent, ils étaient à seulement 12 km de Sienne, donnant ainsi à Florence le contrôle de presque tout le territoire du Chianti.
Depuis ce jour, le Gallo Nero (Coq Noir) est devenu le symbole de la Ligue du Chianti, puis plus tard du vin Chianti Classico.
Le Coq Noir Aujourd’hui : Gage de Qualité
Aujourd’hui, le Gallo Nero est le symbole officiel du Consorzio Vino Chianti Classico, l’organisme qui garantit l’authenticité et la qualité des vins Chianti Classico DOCG.
Que signifie ce logo sur une bouteille ?
Seuls les vins produits dans la zone historique du Chianti (entre Florence et Sienne) peuvent porter ce symbole: il garantit que le vin respecte des normes strictes de production et de vieillissement; il distingue le Chianti Classico des autres vins simplement appelés « Chianti », qui proviennent d’appellations moins strictes.
Découvrez les Pépites de Toscane à La Golosita de Vichy !
Chez La Golosita, nous avons sélectionné avec soin une gamme de Chiantis et de Chianti Classico pour vous initier à la diversité et à la qualité de ces vins italiens. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, nous avons la bouteille qui saura vous séduire.
« Pour une première approche, nous vous recommandons le Chianti DOCG du domaine [Nom du Domaine]. Léger et fruité, avec des arômes de cerise fraîche, il est aussi agréable qu’un bon Beaujolais et accompagnera parfaitement vos apéritifs et vos pizzas. »*
Si vous appréciez les vins rouges un peu plus corsés, laissez-vous tenter par le Chianti Classico DOCG « Annata » du domaine [Nom du Domaine]. Avec ses notes de fruits rouges mûrs et une légère structure tannique, il se rapproche de certains vins de la Vallée du Rhône et sera idéal avec vos plats de pâtes en sauce ou vos viandes grillées. »
Pour une occasion spéciale, nous avons le plaisir de vous proposer le Chianti Classico DOCG Riserva du domaine [Nom du Domaine]. Plus complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et une belle longueur en bouche, il rappellera certains vins de Bordeaux et sublimera vos viandes rouges et vos fromages affinés. »
Pour les plus curieux, osez notre Chianti Classico DOCG Gran Selezione du domaine [Nom du Domaine]. Un vin d’exception, riche et puissant, avec une profondeur aromatique impressionnante. Pensez à un grand vin de la Vallée du Rhône pour vous donner une idée de sa complexité. »
N’hésitez pas à venir nous rendre visite à La Golosita à Vichy ! Nous serons ravis de vous conseiller, de vous raconter l’histoire de ces vins et de vous aider à trouver celui qui correspondra parfaitement à vos goûts et à vos occasions.